Sajtot készítettem....

Egy ideje már nézegetem a receptet, gyűjtöm a bátorságot....

... de a múlt héten rászántam magam:)

Olyan gyorsan elfogyott, hogy mire észbe kaptam, hogy fotót készítsek róla már a morzsái sem voltak meg:D
Azóta már készült egy újabb adag is, már abból sem sok van...

Annyira egyszerű elkészíteni és annyira finom, hogy azt hiszem gyakori "vendég" lesz nálunk:)

 Házi sajt

Hozzávalók:
2 nagy pohár joghurt (90dkg) (de próbáltam kefirrel is, azzal is jó lett)
só
és ízesítőszerek annak függvényében, hogy milyen sajtot szeretnénk készíteni

Elkészítése több napig tart, de egyszerre max. 5 percet kell vele foglalkozni.

• Először is fogunk egy szűrőt, kibéleljük konyharuhával. A szűrőt ráhelyezzük egy tálra és beleöntjük a joghurtot. 36-48 órára hűtőbe tesszük, hogy a savó kicsöpögjön belőle.

• Így egy sűrű keveréket kapunk, amit a sajtmesterek sajttésztának hívnak:) Megkóstoltuk... kár volt:D Annyira finom, hogy nagy volt a kísértés a család részéről, hogy együk meg így:D A sajttésztát egy keverőtálba öntjük és ízesítjük. Só mindenképpen kell bele, maradhat így natúr is, ekkor egy feta jellegű sajtot kapunk. De készíthetünk pl. köményeset - ekkor egész köménymagokat szórjunk bele vagy pl. snidlinges / fokhagymásat - ekkor zúzott fokhagyma, apróra vágott snidling, őrölt bors, őrölt kömény kerülhet bele. 

•  A beízesített sajttésztából korongot formázunk és becsomagoljuk egy újabb konyharuhába. Minél több réteg van rajta annál jobb, mert akkor biztosabban megkeményedik. Végül a becsomagolt sajttésztát két vágódeszka közé tesszük és valami nehéz tárggyal (pl. könyvek), ami kb. 1kg, lepréseljük.
• Így bebugyolálva - lepréselve, vágódeszkástól - könyvestől visszatesszük a hűtőbe és következik az érlelés. 24-36 óra alatt kialakul a végleges formája és íze. Állaga kb. olyan lesz, mint a fetasajtté.
• Érdemes megjegyezni, hogy a joghurt meddig jó, addig lesz jó a sajt is.

Budapest te csodás....

Nemrégiben esküvőn voltunk és barátnőmmel beszélgettünk a menüről. Így került szóba a Budapest ragu... Megemlítette, hogy már régóta keresi az igazi Budapest ragu receptjét. Megígértem, hogy a "nagykönyvből" kiírom neki. Álljon hát itt, hátha más is épp ezt keresi:)

(A "nagykönyv"-et már többször említettem... Mi is ez? Pető Gyula: Ételkészítési ismeretek vendéglátóipari szakközép- és szakmunkásképző iskolák számára. Középiskolai négy évemet végigkísérte ez a könyv, de még a főiskolán is elő-elő került...)

Budapest ragu

Hozzávalók 5 személyre:

Zsír 5dkg
Füstölt szalonna 7,5dkg
Sertéscsont 20dkg
Szárnyasmáj (libamáj) 12,5dkg
Gomba 10dkg
Vöröshagyma 10dkg
Fűszerpaprika 1dkg
Só 2dkg
Zöldpaprika 12,5dkg
Paradicsom 7,5dkg
Zöldborsó 5dkg

Fotó forrása: http://kiskonyham.blogspot.com/

A zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, lehúzzuk a tűzhelyről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát. Gyorsan elkeverjük, majd vízzel felöntjük. Hozzáadjuk az apróra darabolt sertéscsontot. Sóval ízesítjük, lassan főzzük kb. 30 percig. Ezután a csontokat kiemeljük. A pörköltlét beforraljuk, majd szitán áttörjük. A zöldborsót vízben megfőzzük, leszűrjük. A kockákra vágott szalonnát gyengén lepirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldpaprikát, a paradicsomot, a gombát, a májat. Rövid pirítás után hozzáöntjük a pörkölt levét és felforraljuk.

Natúr sült húst (bélszínt :D) készítünk hozzá, tálra helyezzük. Leöntjük a forró raguval, és a tetejére melegített zöldborsót hintünk. Rácsos burgonyával, párolt rizzsel körítjük.

Paprikás krumpli gazdagon

A hagyományos magyar konyha egyik legismertebb étele a paprikás krumpli. Gyakran szerepel nálunk az étlapon mert az egyszerű, olcsó, kiadós, finom ételek közé tartozik és nem utolsó sorban a gyerekek is nagyon szeretik. :)

És hogy miért gazdagon?

Legtöbbször virslivel szoktam készíteni, de most volt még itthon húsvétról jó kis csabai parasztkolbász és Apa azzal szerette volna enni. Így most került bele virsli is és kolbász is, ki-ki kedvére válogathatott:)

Salátát készítettem hozzá fejes salátából, hagyományos dresszinggel.

De kóstoljátok meg egy pohár hideg tejjel fogyasztva is... isteni finom!

Ja és a kenyeret se felejtsétek el hozzá;)  Frissen sülttel a legjobb...

Lássuk hogyan készült:

• Először is pörköltalapot készítünk: a hagymát apróra vágjuk, olajon aranysárgára pirítjuk, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, elkeverjük, pici vízzel felöntjük és visszatesszük a tűzre. Pár pillanatig főzzük.
• Ezután hozzáadjuk a megtisztított, hosszúkásra felvágott burgonyát. 
• Ízesítjük sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel.
• Picit pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel hogy éppen hogy ellepje.
• Fedővel lefedve lassú tűzön puhára főzzük a krumplit.
• Ezalatt a virslit és a kolbászt karikákra vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
• Ha a krumpli megfőtt hozzáadjuk a virsli és kolbász karikákat.
• Összefőzzük és tálalhatjuk is. Nem baj ha a krumpli kicsit szétfő, annál finomabb:)

Saláta:

• A fejes salátát nagyon alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük.
• Amíg lecsöpög elkészítjük a dresszinget: 2 ek cukor, 4 ek ecet (10%-os), 1mk só - ezt kevés vízzel addig kevergetjük míg a cukor el nem olvad.
• Ezután beletépkedjük a salátaleveleket és felöntjük még egy kevés vízzel, hogy a salátaleveleket ellepje.
• Jól összekeverjük és kicsit félretesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Borsót főztem...

... jól meg sóztam, (na jó, azért nem annyira:) )
de paprika nem került bele:)

Legnagyobb csemetém főzelékre éhezett, így szavazásra bocsátottam a dolgot:) A zöldborsó lett a nyerő...
Feltétnek pedig tükörtojást rendeltek hozzá.

Zöldborsófőzelék tükörtojással

Na ez megint nem a "nagykönyv" szerinti klasszikus recept lesz, se nem a nagymama receptje:D, de nagyon gyors (kb. 15 perc alatt kész), nagyon könnyű és nagyon finom.:) Kell ennél több?

Hozzávalók: 

1 kg fagyasztott zöldborsó
2 húsleveskocka
6 dl tej
2-3 ek liszt
kb. 2 tk petrezselyemzöld

• A zöldborsót kb. 2 dl vízzel felteszem főni.
• Rádobok két húsleveskockát. 
• Míg a borsó megpuhul (kb.10 perc) elkészítem a habarást: a tejet csomómentesre keverem a liszttel.
• Ha a borsó megpuhult ráöntjük a habarást.
• Egyszer átforraljuk.
• A végén beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet.
• Ha híg lenne akkor még egy kis lisztet lehet bele szórni.

Tükörtojás:

• Serpenyőben olajat forrósítunk.
• Óvatosan beleütjük a tojást, hogy a sárgája egyben maradjon. (Én egyesével szoktam sütni.)
• Tetejét sóval megszórjuk.
• És kevergetés nélkül addig sütjük, míg a fehérje megsül.
• Mi nem szeretjük ha a fehérje nyersen marad... ezért egy lapát segítségével nagyon óvatosan meg szoktam fordítani a tojásokat és a másik oldalát is sütöm pár másodpercig. De tényleg  csak egy pillanatig, különben a sárgája is átsül.

Jó étvágyat!:) 

A mamma spagettije:)

Tegnap volt az anyák napi ünnepség az oviban, ez eléggé felfordította a a délutáni napirendünket így estére valami villámvacsorát kellett kitalálni. Kérdeztem a családot, hogy mit ennének, a válasz egybehangzó volt, spagettit :D

Nagy kedvencünk az olasz konyha, így elég sok tésztaételt eszünk...

Spagetti paradicsomos tonhalas és paradicsomos sonkás raguval

Párommal nagyon szeretjük a tonhalas ragut, de a gyerekek nem eszik meg, nekik csak a sonkás jöhet szóba. Így általában kétféle ragut szoktam elkészíteni párhuzamosan.

Hozzávalók:

500g spagetti
só
olaj
sajt

A tonhalas raguhoz:

fél fej vöröshagyma
2 doboz tonhalkonzerv
1 doboz 500g-os passzírozott paradicsom
olajbogyó
só
bors
bazsalikom
kakukkfű
rozmaring

A sonkás raguhoz:
fél fej vöröshagyma
30dkg sonka
1 doboz 500g-os passzírozott paradicsom
bazsalikom
kakukkfű
rozmaring
oregáno

Először is feltettem sós vizet főni a tésztának, melybe egy kis olajat is öntöttem. (jó bő vízben kell főzni)
Mikor felforrt a víz beletördeltem a spagettit ( a legkisebb csemetém miatt  félbe szoktam törni, mert ő még csak így tudja megenni:) ) és kb. 8 percig főztem. Mi a tésztát úgy szeretjük ha nincs túlságosan megfőve, de nem is nyers, olyan "al dente" :D Amíg nem érez rá az ember, hogy mikor jó, addig érdemes főzés közben mindig kiszedegetni egy - egy tésztát, kettévágni és megnézni a közepét. Ha még lisztes főzni kell, de ha már nincs benne lisztcsík jó.

Amíg a víz felforrt elkezdtem elkészíteni a ragukat.

Tonhalas ragu:

• A fél fej vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk.
• A tonhal konzervekről az olajat leöntjük
• A tonhalat hozzákeverjük a hagymához, egy picit összepirítjuk.
• Ezután hozzáöntünk egy doboz paradicsomot.
• Ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal.
• Pár percig kis lángon főzzük.
• Végül hozzákeverjük a karikára vágott olajbogyót (én kb. 1 evőkanálnyit szoktam hozzátenni). Az olajbogyóval már nem kell tovább főzni.

Sonkás ragu:

• A fél fej vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk.
• Amíg a hagyma fonnyad felkockázzuk a  szeletelt sonkát.
• A sonkát hozzákeverjük a hagymához, összepirítjuk.
• Ezután hozzáöntünk egy doboz paradicsomot és egy kevés vizet.
• Ízesítjük kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal, oregánoval. Sót nem szoktam bele tenni, mert a sonka miatt elég sós szokott lenni.
• Pár percig kis lángon főzzük.

Nem maradt más hátra, mint hogy a sajtot lereszeljem a reszelő nagy lyukú oldalán. És már ehettünk is.:)

Egy csipetnyi nosztalgia...

Gyermekkorom egyik kedvenc vasárnapi ebédje volt mikor édesanyám a húslevesben főtt húshoz burgonyapürét és valamilyen mártást (általában meggy, alma, sóska) készített második gyanánt. Hm... de imádtam:)

Tegnap kezembe akadt egy üveg meggybefőtt és előtörtek az emlékek...

Grillezett csirkemellfilé burgonyapürével és meggymártással

Húslevest főzni nem akartam, de eldöntöttem, hogy meggymártás lesz a vacsora:)

Volt itthon csirkemellfilém, azt gyorsan feldaraboltam, bepácoltam grill fűszerkeverékkel és betettem a hűtőbe pihenni.

Ezután elkészítettem a burgonyapürét: az apróra kockázott burgonyát annyi sós vízben feltettem főni amennyi éppen hogy ellepte.

Mialatt a burgonya puhára főtt elkészítettem a meggymártást:
Először is fűszerkivonatot készítettem: a lábasban egy kevés vízben feltettem főni a szegfűszeget és a fahéjat. Miután felfőtt még kb. 5 percig főztem, ezalatt szép barna színe lett. Végül kihalásztam belőle a fűszereket (de szűrni is lehet). 
Ezután hozzáöntöttem az egy üveg meggybefőttet a levével együtt és felforraltam.
Amíg felforrt készítettem egy tejszínes habarást: 2,5dl tejszínt + 2 ek. lisztet egyneművé kevertem. Ezt, mielőtt hozzákevertem volna a meggyhez, a meggy levével  hőkiegyenlítettem (apránként, mindig csak egy pici levet kevertem a habaráshoz, amíg elég meleg nem lett), hogy ne csapódjon ki és ne legyen pöttyös a mártásom. Így már hozzákeverhettem a meggyhez a habarást. Addig forraltam még amíg a kellő sűrűséget el nem érte.
Akinél nincs gyerek a háznál egy kis vörösborral is megbolondíthatja:) Végül egy kevés cukorral ízesítettem.

Mire elkészült a meggymártás a burgonyám is puhára főtt. Leszűrtem, vajjal és langyos tejjel összetörtem. Kész lett a burgonyapüré is.

Nem volt más hátra, mint hogy előszedjem az öntöttvas grillserpenyőmet (ami még a nagyikámé volt:) ) és megsüssem a pácolt csirkemellfiléket.

Jól sikerült könnyű vacsora lett belőle. Szerintem az mindent elmond, hogy a legkisebbem kétszer kért repetát:D

Mi van itthon?

Nem volt kedvem boltba menni, így szétnéztem, hogy mit találok a hűtőben, kamrában.
Volt burgonya, virsli... készítsek paprikás krumplit virslivel? Azt - igaz hogy imádják - de már lehet hogy unják... Valami más kéne... Legyen leves, de nincs itthon tejföl a virslis burgonyaleveshez... Akkor legyen tejföl nélkül és jó tárkonyosan:D Így született meg az alábbi leves:

Tárkonyos burgonyaleves pirított virslikarikákkal

Pörköltalapot készítettem: a hagymát apróra vágtam, megfonnyasztottam, nagyon kevés fűszerpaprikát szórtam rá. Összekeverés után pici vízzel felöntöttem, hozzáadtam az apró kockára vágott burgonyát. Szórtam rá egy kevés lisztet, hogy majd a levesemnek legyen egy kis sűrűsége is, pirítottam egy picit, közben ízesítettem sóval, borssal, őrölt köménnyel és jó sok tárkonnyal. Ezután felöntöttem vízzel, felforralás után kis lángon puhára főztem a burgonyát. Ezalatt a virslit felkarikáztam, kevés olajon megpirítottam. Mikor a burgonya megfőtt a leveshez kevertem. Összefőztem még egy kicsit őket, utóízesítettem a levest és már kész is volt.

Palacsinta

Második fogásnak adva volt a palacsinta, mert ezt már beígértem a gyerekeknek. Legkisebb csemetém minden nap meg bírná enni, neki csakis a kakaós palacsinta A palacsinta:D

Az én palacsintareceptem:

• 4 tojás
• fél liter tej
• 14 ek. liszt
• pici só
• kevés cukor
• szénsavas ásványvíz
• olaj

A 4 tojást összekeverem a pici sóval és egy kevés cukorral. (Nem szoktam sok cukrot beletenni, kb. 1 evőkanállal, mert a sok cukortól könnyen leragad sütésnél.) 
Ezután apránként hozzáadom a lisztet és a tejet. Ehhez a művelethez az elektromos habverőmet szoktam előkapni, azzal pikk-pakk megvan:)
Ha sűrűnek érzem öntök hozzá szénsavas ásványvizet.
Sütés előtt egy kevés olajat is öntök hozzá. Nem szoktam pihentetni, egyből sütöm... egyszerre két palacsintasütővel... így hamar elkészül:)
Lekvár, kakaó, túrókrém, esetleg puding... és már lehet is enni.:)

Paradicsomleves és mákosnudli

Húsvét után nem kívántuk a nehéz ételeket, valami lájtosra vágytunk.

Paradicsomleves ahogy én készítem...

Nem a "nagykönyv" szerinti klasszikus paradicsomlevest szoktam főzni, hanem egy általam kreált roppant egyszerű változatát. :)

• Veszek 2 doboz paradicsomlevet/sűrítményt (ami 500g-os "papír"dobozban van), ezt beleöntöm egy lábasba.
• Utána a doboz lesz a mérőedényem:) 4 doboz vizet öntök a paradicsomhoz.
• Ízesítem egy csipet sóval.
• Öntök a tetejére egy nagyon pici olajat. 
• Ezután szórok bele friss zellerzöldet, kb. egy kis maréknyit.
• Felforralom, főzöm még néhány percig.
• A legvégén mikor már kikapcsoltam alatta a gázt egy kevés cukort szórok bele.

Főtt tésztával vagy levesgyönggyel szoktuk fogyasztani. Most a levesgyöngy lett a nyerő.

Mákosnudli

A fiúk és apa már napok óta nyúztak valami mákosért.. Volt még a fagyasztóban nudli, így mákos nudli készült a paradicsomleves mellé.

 

Mit főzzek ma?

Bizonyára te is felteszed nap mint nap ezt az egyszerű kérdést:)

Többgyerkőcös családanyaként nekem is fejtörést szokott okozni mi legyen a mai menü...
Ezért úgy gondoltam segítségül megosztom veletek, hogy mi mit ettünk előző nap.

Ne várjatok tőlem "nagy" recepteket, a gyorsan, egyszerűen elkészíthető ételek híve vagyok. Na és az sem utolsó szempont, hogy olcsó is legyen.